［昔の事例］ 2016年11月24日 茨城県水戸市の飲食店で国内３５年ぶりの旋毛虫食中毒、常連客が自宅で調理し持込んだ野生クマ肉ローストを２週間で２７人に提供し１５人発症

2016年12月23日20時55分に日テレＮＥＷＳ２４から、下記趣旨の記事がネット配信されていた。

12月23日18時29分に朝日新聞から、12月23日18時57分にＮＨＫ水戸からも、同趣旨の記事がネット配信されていた。

 

茨城県水戸市の飲食店で「クマ肉のロースト」を食べた客と経営者ら１５人が発熱などの症状を訴え、「旋毛虫」（せんもうちゅう）という寄生虫による食中毒と断定された。

茨城県によると、食中毒があったのは水戸市の飲食店「Ｂ」で、「クマ肉のロースト」を食べた客など２０代から５０代の男女１５人が、発疹や発熱の症状で治療を受けているという。

このうち２０代の男性１人が、一時、入院した。

「クマ肉」は常連客が北海道で捕獲し、自宅で調理して店に持ち込んだもので、市場には流通していないという。

店は、先月２４日から今月８日までの間、２７人に提供していた。

 

水戸保健所で調べた結果、冷凍保管されていた肉から寄生虫の「旋毛虫」が見つかったほか、患者からも「旋毛虫」の抗体が見つかった。
このため、保健所は旋毛虫による食中毒と断定し、店を当面の間、営業禁止とした。

店は１８日から自主休業している。

 

国内での「旋毛虫」による食中毒は４例目で、３５年ぶりだという。

 

旋毛虫は、野生のクマやイノシシに寄生。

人間の小腸の粘膜内で幼虫を生み、その幼虫が全身の筋肉に広がるという。

腹痛や下痢、筋肉痛などの症状が出る。

 

国内での過去の発生例は、１９７４年の青森県（患者数１５人）、７９年の北海道（同１２人）、８１年の三重県（同１７２人）の３例。

いずれも、野生のクマの刺し身が原因だった。

 

旋毛虫は加熱すれば死滅するため、県は、野生動物の肉は十分に加熱するよう呼びかけている。

 

出典

『クマ肉で１５人食中毒　原因は「せん毛虫」』

http://www.news24.jp/articles/2016/12/23/07349875.html

『クマ肉食べたら食中毒　原因は旋毛虫、国内で３５年ぶり』

http://www.asahi.com/articles/ASJDR569PJDRUJHB00B.html

『クマ肉で食中毒 せん毛虫原因』

http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/1076034871.html?t=1482524204160

 

 

 

（ブログ者コメント）

 

調べたところ、旋毛虫は、冷凍したぐらいでは死なないらしい。

ということは、「クマ肉のロースト」という表現から考えると、ローストビーフのように、中心部が若干のレア状態だったのかもしれない。

 

以下は、横浜市ＨＰにある記事の抜粋。

三重県での事例などが詳しく記されている。

 

『旋毛虫感染症（トリヒナ症）について』

 

旋毛虫感染症（トリヒナ症）は、全世界で見られ、極寒の北極でも発生していますが、南極での発生は報告されていません。

 

全世界での旋毛虫感染症（トリヒナ症）の発生は年間1万人程度と推計され、致死率は0.2%程度です。

また、世界的には、旋毛虫（トリヒナ）で汚染された豚肉が感染源となっていることが多いため、宗教的に豚肉の摂取が禁じられている地域での発生は少ないです。

しかし、トルコにおいて、宗教的に豚肉の摂取が禁じられている回教徒で旋毛虫感染症（トリヒナ症）の集団発生が起こったことがあります。

牛のミンチ肉とされたものに不法に豚肉が混じられていて感染源となったと考えられました。

 

1981年12月から1982年1月にかけて三重県四日市市のＭ旅館でツキノワグマの冷凍肉のサシミを食べた413人中172人が、発疹・顔面浮腫・筋肉痛・倦怠感などの症状を示しました。

ツキノワグマの冷凍肉から旋毛虫（ Trichinella spiralis ）が検出され、ツキノワグマの冷凍肉のサシミを食べた人60人で旋毛虫（ Trichinella spiralis ）に対する抗体が陽性となりました。

このツキノワグマは、京都府および兵庫県で捕獲されたもので仕入れ業者は解体後販売時まで－27℃で保存していました。

三重県四日市市のＭ旅館は仕入れ後は－15℃で保存し、サシミで客に提供していました。

旋毛虫（ Trichinella spiralis ）で汚染されていたツキノワグマの冷凍肉を十分加熱することなく食べたことにより客が旋毛虫感染症（トリヒナ症）となった事件でした。

この事件での患者に対するアンケート調査では、ツキノワグマの冷凍肉のサシミを食べてから症状出現までの潜伏期間は、最長54日、最短7日、平均24.3日でした（参考文献1）。

 

なお、日本で初めて確認された旋毛虫感染症（トリヒナ症）の集団発生は、1974年青森県岩崎村で野生のクマの肉をサシミで食べたハンター仲間での集団発生とされています。

・・・・・・

 

http://www.city.yokohama.lg.jp/kenko/eiken/idsc/disease/trichinella1.html

 

 

 

2016/12/29 (Thu) 【食の安全】　毒・異物・ｱﾚﾙｷﾞｰ等 Comment(0)