[昔] 2023年8月 石川県津幡町で流しそうめん（湧き水使用）などを食べた客100人以上がカンピロバクター食中毒、7月の大雨で地下水の流れが変わった？営業開始前に水質検査未実施

2023年9月1日19時25分にYAHOOニュース（テレビ朝日）から、下記趣旨の記事がネット配信されていた。

絶景を眺めながら楽しめる「O流しそうめん」で8月中旬に食中毒が発生しました。

患者の数が少なくとも93人に上っていることが分かっています。

石川県には他にもおよそ500人から相談があり、調査が進められています。

 

【 “絶景流しそうめん”　93人食中毒】 　

高さ15メートルから落ちる迫力の滝。

石川県津幡町の観光名所の一つ、木窪大滝。

その滝を眺めながら楽しめるのが、湧き水を利用した「流しそうめん」。

これを目当てに年間1万人の観光客が訪れるほど人気だったといいます。

しかし、1日は川底に落ち葉が散乱し、辺りは閑散としています。 　

先月、この施設で食事を取った24人が腹痛や下痢などの食中毒症状を訴えた問題。

食中毒の原因について、保健所はそうめんやイワナの塩焼き、かき氷、ウィンナーなどの食事と判断しています。

その後も相談が次々と寄せられ、患者は93人まで増加。

さらに県は、相談があったおよそ500人についても調査しています。

 

【湧き水原水から「カンピロバクター」】 　

食品問題評論家　垣田達哉さん：
「100人、何百人規模の食中毒はあまり例がない」 　

そう話すのは、食品問題に詳しい垣田さんです。

今回、施設が使用していた湧き水の原水から検出されたのは細菌・カンピロバクター。 　

食品問題評論家　垣田さん：
「どこにでもいる。海とか川でも。食中毒菌はいると思っていただければいい」

調理に使用していたのは、山からの湧き水。

津幡町によると、この施設では普段は塩素で殺菌処理をしていて、これまでにカンピロバクターが検出されたことはなかったといいます。

なぜ今年に限って食中毒が起きたのでしょうか。 　こ

れは食中毒が発生する2週間前にそうめんを食べた男性が撮影したものです。

そこには「滝の水に負けじとそうめんが流れてくる」というテロップと、勢いよく流れるそうめんの映像が。

流しそうめんを撮影した男性：
「滝のあった津幡町が豪雨で滝の水も多く…」

 

【湧き水で？　大雨被害で「検査せず」】 　

異例の集団食中毒。

石川県を襲った大雨の影響で、水質検査をしていなかったことが分かりました。 　

食中毒が起こる2週間前に家族とそうめんを食べたという男性は…。 　

流しそうめんを撮影した男性：
「（Q.体に変化は？）大丈夫でした。何回か食べたことがあり、大丈夫だと…」 　

また、コロナ禍を経て4年ぶりの再開だったこともあり、食べる箸とそうめんをすくう箸が違うなど、感染対策もされていたといいます。

そして男性は、こんな異変に気が付きました。 　

流しそうめんを撮影した男性：
「滝のあった津幡町が豪雨で滝の水量も多く…7月の豪雨で大変だったと思うと複雑な気持ち」 　

道中の道路も崩落していました。

施設側は食中毒の原因について、「年に1度以上、実施すべきである水質検査を、7月中旬に発生した線状降水帯による被害の影響から、営業開始前に行わなかったことが今回の事態を招いてしまった」と話しています。

7月12日、石川県内で発生した線状降水帯。

流しそうめんの施設がある津幡町でも甚大な被害が発生しました。

このため、水質検査をせず、例年より数日遅らせて7月23日から営業を開始したといいます。 　

施設がある木窪地区　加藤区長：
「本当に大雨の被害は相当ひどかったみたいなので。ぱたぱたと急だったせいもあるんですかね」 　

水質と線状降水帯の関係について、専門家は。 　

食品問題評論家　垣田さん：
「従来と水の流れ・水質が変わっている可能性が高い。大雨があった時ほど水質検査しなければいけないのに、今回それをしていなかったのは非常に大きなミス」 　

施設は現在、夏の営業を終了しています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/45204a334dd3c12720cbcf8ac977319215bcaf64　

 

9月2日5時0分に北國新聞からは、8月11、12日の食事で発症した、いつどこから湧き水に侵入したかは特定できない、７月の大雨で塩素投入装置が被災していたなど、下記趣旨の記事がネット配信されていた。

・・・

県によると、８月１１、１２日に店で、そうめんなどを食べた２歳～５０代の男女２４人が腹痛や下痢、発熱などの症状を訴えた。

その後、店で食事をしたほかの人も同様の症状を訴え、患者は１歳～７０代の９３人に増えた。

石川県内のほか、富山、や長野、福井県から訪れていた。

入院者はおらず、全員既に回復している。

保健所が８月１８日に実施した現地調査で、流しそうめんに使用している湧き水からカンピロバクターが検出された。

湧き水に細菌が混入した原因については「いつ、どこから侵入したかは分からず、特定できない」（県薬事衛生課）という。

湧き水は流しそうめん以外にも調理に利用していた。

・・・

店のホームページによると、７月中旬の線状降水帯による大雨の影響で塩素投入装置が被災し、復旧させたが、営業を優先して、営業開始前に水質検査を行わなかったという。

・・・

県内で発生した食中毒の患者数として、平成以降では、２００２年１１月に志賀町で確認されたウェルシュ菌での食中毒５４０人が最多。

過去１０年間では、１５年３月に金沢市でノロウイルスが原因の食中毒が発生し、９４人が感染した。

 

★カンピロバクター　

鶏や牛、豚など家畜の腸管内に生息する細菌で、食べ物を介して人間の体内に入ると、１～７日の潜伏期間の後、発熱や下痢、腹痛といった胃腸炎症状、倦怠感、頭痛、目まいなどを引き起こす。

まれに、呼吸困難に陥る「ギラン・バレー症候群」を発症することもある。

７５度以上の熱を１分以上加えれば死滅するため、十分な加熱が予防となる。

https://www.hokkoku.co.jp/articles/-/1170069　

 

 9月4日15時13分にYAHOOニュース（ＦＮＮ　ＰＲＩＭＥ）からは、湧き水を引いているホースの継ぎ目から水が噴き出ている場所があり、そんなところから菌が侵入した可能性も考えられる、涼しくなって気が緩む９月こそ食中毒に要注意、特に煮物冷却時に増殖するウェルシュ菌には注意が必要など、下記趣旨の記事がネット配信されていた。

なぜ涌き水に細菌が混入したのかを追跡すると、ある可能性が浮かび上がってきた。

 【画像39枚】取水口の近くで出くわした檻にかかったイノシシ…湧き水の「管」を徹底追跡

 

【カンピロバクターによる集団食中毒】

「O観光流しそうめん」は、石川・津幡町で30年以上続く夏の名物だ。

週末には大行列ができるその賑わいをFNNが取材したのは、8月12日。

まさか、この日、そうめんを流す湧き水に危険が潜んでいたとは知る由もなかった。

・・・

細菌感染症に詳しい、東京医科大学の中村明子兼任教授は、「カンピロバクターの場合は、普通の食中毒よりも熱が出るということから言うと、症状が重いと言ってよろしいかと思います」との見解を示した。

 

【管から水が噴出…檻にかかったイノシシも】

本来、カンピロバクターは、野生動物や家畜などが持っている細菌で、鶏肉などを加熱が不十分な状態で食べた時などに下痢や腹痛、発熱などの症状を引き起こすという。

それがなぜ湧き水に混入していたのか。

現地を取材すると、流しそうめんの営業は終わっていたが、山から伸びている黒い管からは冷たい湧き水が出ていた。

管をたどっていくと、水が噴き出ている箇所を発見した。

現場の映像を東京医科大学の中村兼任教授に見てもらったところ、「ここから水が噴き出しているということは、ここに外部から菌が混入する場所だと考えてもおかしくない」と指摘。

「野生（動物）のふん便の中にカンピロバクターが存在していないと言えませんよね。小さなピンホールみたいなとこから菌っていうのは自由に出入りしますから」と説明した。

野生動物の腸内にいるカンピロバクターは、ふん便にも含まれる。

自然に24時間さらされた管の隙間から、細菌が湧き水に入り込んだ可能性が考えられるという。

また、地上に見えていただけでも約100mある湧き水の管についても、中村氏は「（管が）長いとそれだけリスクが大きい。地中に埋めた方が安全で、外に出してるとやっぱり野生の動物がかじったり。流しそうめんの場合は、水がやっぱり重要な一つの材料になるわけで、水の管理というのがちょっとお粗末な気がします」と疑問を呈した。

管が地中に埋まっていた地点から約500メートル山頂側に向かうと、湧き水の取水口だという場所にだどりついた。

その近くでは、檻にかかった3匹のイノシシに出くわした。
身近に野生動物がいることがわかる。

中村氏は、「やっぱり、こういった野生動物の腸には（カンピロバクターが）存在していると考えて間違いないと思います」と話した。

 

【営業優先し水質検査せず】

・・・

水質検査は時期を問わず、年に1回以上行えばルール違反にはならないという。

石川県健康福祉部・事業衛生の出雲担当課長も、「食品衛生法では、営業者は1年に1回以上、水質検査を含めた衛生管理を行う必要がある。（実施する時期の指定は）ない」としている。

 

【9月も食中毒に厳重警戒】

夏休み終盤を揺るがした集団食中毒。

しかし、専門家は8月以上に、9月こそが一般的な食中毒の危険な時期だと指摘する。

中村氏は、「真夏の暑い時は『食中毒を起こしちゃいけない』とすぐ残り物を冷蔵庫にしまうとか、室温に放置するなんてことはしないのに、9月ぐらいになると朝晩はちょっと涼しくなり、食品の扱いがちょっとずさんになる。（9月は）食中毒にむしろ気をつけなければいけない月」だと注意を促す。

やりがちなことで特に注意が必要なのが、カレーやシチューなどの煮込み料理の管理だ。

鍋に置いたままにしておくと、冷める際に食中毒の原因となる「ウェルシュ菌」が増殖する。

ウェルシュ菌は、100℃で1時間の加熱にも耐え、一度菌が繁殖してしまうと再加熱しても死滅しないため、作り置きのカレーなどを食べる際は、粗熱が取れた状態で小分けにし、冷蔵庫に入れることが大切だという。

（「Mr.サンデー」9月3日放送より）

https://news.yahoo.co.jp/articles/603b304037467ecb3dde5f0d055cbb8631423186　　

 

9月9日15時53分に毎日新聞からは、店は廃業するという、下記趣旨の記事がネット配信されていた。

同店を経営する大滝観光は9日までに、損害賠償を終了した時点で廃業するとホームページで明らかにした。

ホームページは5日付で更新。

現在、損害賠償の支払いを進めており、終えた時点で廃業すると報告した。

その上で発症した人や関係者に「心より深くおわびするとともに、回復を祈念している」と謝罪している。

https://mainichi.jp/articles/20230909/k00/00m/040/144000c

 

 

 

 

 

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2023/09/10 (Sun) 【食の安全】　毒・異物・ｱﾚﾙｷﾞｰ等 Comment(0)